Запасы сыров в России выросли на 21% и достигли 77,1 тыс. тонн

Запасы сыров на складах российских перерабатывающих предприятий в первом квартале 2026 года выросли на 21% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, достигнув 77,1 тыс. тонн. Об этом сообщили в Национальном союзе производителей молока («Союзмолоко»).

По данным организации, производство сыров за январь — март увеличилось на 3% и составило 210,2 тыс. тонн. При этом объем складских запасов на 52% превысил средний показатель за последние пять лет. Как пояснили в союзе, накопление связано с опережающим ростом производства, замедлением экспорта по отдельным направлениям и конкуренцией с белорусской продукцией.

Спрос на сыры в целом остается стабильным: в январе — феврале он практически не изменился год к году. Розничные продажи выросли примерно на 5%, тогда как в сегменте HoReCa (рестораны, гостиницы, кейтеринг) наблюдалось снижение из-за роста цен и налоговой нагрузки. В союзе отмечают, что речь не идет о замещении сыра другими продуктами — происходит лишь перераспределение потребления внутри молочной категории.

Одной из причин дисбаланса эксперты называют рекордный объем сырого молока, полученный в 2025 году — максимальный за 30 лет, уточнила доцент РЭУ им. Плеханова Светлана Ильяшенко. Переработчики вынуждены наращивать выпуск, хотя внутренний спрос растет медленнее. Ситуацию усугубляют замедление экспорта и высокая конкуренция с белорусскими сырами.

В апреле 2026 года розничные цены на сыры снизились в среднем на 0,3% за месяц, а годовая инфляция в этой категории остается ниже общего уровня продовольственных товаров. При этом сохраняется потенциал роста спроса, особенно в сегменте мягких и фермерских сыров, а также на экспортных рынках стран СНГ.