Производство ржи в России сократилось в 15 раз за 35 лет: отрасль на грани исчезновения

Россия может полностью утратить ржаное хлебопечение из-за катастрофического падения производства ржи. Об этом заявил президент Российского союза мукомольных и крупяных предприятий Игорь Свириденко на международной конференции "Современное хлебопечение-2025".

За последние 35 лет производство ржи в стране обвалилось в 15 раз — с 16,4 миллиона тонн в 1990 году до прогнозируемых 1,1 миллиона тонн в 2025-м. Для сравнения, в прошлом году урожай составил 1,2 миллиона тонн.

"Есть старая пословица — ржаной хлебушко калачу дедушка, и, по-моему, этот дедушка сейчас находится на грани серьезных неполадок. Мы действительно теряем ржаное хлебопечение", — отметил Свириденко.

Причина кризиса — крайне низкая рентабельность культуры. Рожь отличается невысокой урожайностью, а цены на нее минимальны. По данным главы союза мукомолов, в Омской области на 24 ноября килограмм ржи стоил не более 10 рублей — как две коробки спичек.

"В этой ситуации давайте признаем, что ржаного мукомолья у нас не будет, ржаного хлебопечения у нас не будет в ближайшее время. Мы еще немного потрепыхаемся, потому что братья-белорусы нас немножко снабжают, а там посмотрим", — резюмировал Свириденко.

Вице-президент Российского союза пекарей, ректор Международной промышленной академии Ольга Ильина призвала срочно разработать государственную программу поддержки ржаного хлебопечения. По ее мнению, инициаторами создания такой программы могут выступить отраслевые союзы — мукомольных предприятий и пекарей.

Эксперты подчеркивают, что ржаной хлеб — важная часть российской культуры и традиционного питания. Его исчезновение может негативно отразиться на здоровье населения, поскольку ржаной хлеб богат клетчаткой и полезными микроэлементами.