Новый ГОСТ на пиво в России с 2027 года: солода не менее 80% и запрет на добавленный спирт

С 1 января 2027 года в России вступит в силу новый национальный стандарт ГОСТ Р 72295-2025 «Пиво. Общие технические условия», который заменит версию 2012 года. Документ, оставаясь добровольным, вводит более жёсткие требования к составу напитка, имеющего право называться пивом.

Как рассказала ТАСС кандидат технических наук, доцент РЭУ им. Плеханова Елена Мясникова, ключевое изменение — требование к содержанию солода. Его доля в пиве должна составлять не менее 80%. Доля несоложёного сырья (например, рис, кукуруза) не может превышать 20%, и лишь 2% из этого объёма могут приходиться на сахаросодержащие продукты.

Стандарт также запрещает добавление этилового спирта. Крепость напитка должна достигаться исключительно за счёт естественного брожения. Пищевые добавки, включая стабилизаторы и ароматизаторы, допускаются, но только те, что прямо перечислены в ГОСТе, и в строго регламентированных количествах.

Продукция, не соответствующая новым требованиям, не сможет называться пивом. Производителям придётся маркировать её как «пивной напиток». Кроме того, стандарт вводит чёткое определение для «безалкогольного пива».

По словам Мясниковой, новый ГОСТ устанавливает единые и понятные правила, разделяя классическое пиво, сваренное по жёстким требованиям, и напитки с большим количеством добавок. Это, как ожидается, сделает маркировку более прозрачной и упростит выбор для потребителей.