Цены на сырое молоко в России упали на четверть из-за перепроизводства и снижения спроса

Закупочные цены на сырое молоко в России продолжают снижаться. В ряде регионов с осени 2025 года они упали примерно на четверть, достигнув уровня около 20 рублей за литр. Основная причина — рекордное перепроизводство на фоне снижения покупательской способности.

Как отмечают эксперты, в 2025 году производство молока в стране достигло 34,3 миллиона тонн, что является максимумом почти за 30 лет. При этом рост предложения совпал с охлаждением спроса. «Россияне стали реже покупать дорогие молочные продукты, а переработчики в этих условиях вынуждены снижать цены на сырье», — пояснил экономист Леонид Холод.

Сильнее всего, по данным аналитиков, просел спрос на продукты глубокой переработки: сыры, сливочное масло, творожные продукты. Именно их производство потребляет больше всего сырого молока. Научный руководитель Центра конъюнктурных исследований ВШЭ Георгий Остапкович добавляет, что ситуацию усугубляет специфика хранения сырья. «Молоко трудно долго хранить, поэтому при перепроизводстве цены падают быстрее», — отметил он.

Параллельно с падением цен сохраняется проблема фальсификата молочной продукции. По данным Роспотребнадзора, около 18% товаров на прилавках — подделка, что стало максимальным показателем за последние четыре года. Чаще всего, как сообщает ведомство, недобросовестные производители добавляют растительные жиры, крахмал и другие примеси в сливочное масло, сыры, творог и сметану.

Эксперты не исключают, что со временем рынок может сбалансироваться. Однако сокращение производства при возможном будущем росте потребления способно привести к новому витку повышения цен.