Иранский шафран может исчезнуть с российских прилавков из-за конфликта на Ближнем Востоке

Иранский шафран, один из самых дорогих и ценимых продуктов на российском рынке специй, оказался под угрозой исчезновения из-за перебоев в поставках, вызванных эскалацией конфликта на Ближнем Востоке. По данным отраслевых источников, новые партии этой пряности не поступают в страну, и продавцы распродают остатки, завезённые ещё в декабре.

В настоящее время стоимость обычного шафрана в рознице колеблется от 350 до 700 рублей за грамм, а премиальные иранские сорта оцениваются в 12001800 рублей. Эксперты рынка предупреждают: если логистические цепочки не будут восстановлены, цена на оставшийся товар может взлететь на 3050%. В таком случае грамм обычного шафрана будет стоить от 600 до 1000 рублей, а премиального — от 2000 до 2500 рублей.

Высокая цена продукта обусловлена исключительно трудоёмким процессом его производства. Урожай цветков крокуса, из рылец которых получают шафран, собирают всего три недели в году — с октября по начало ноября. Каждый цветок раскрывается несколько часов, после чего его вручную срывают. Для производства одного грамма специи требуется около 150 цветков, а для килограмма — до 200 тысяч.

Традиционно иранский шафран поставлялся в Россию через транзитные хабы в Турции, ОАЭ и Азербайджане. В случае длительного прекращения поставок из Ирана рынок, вероятно, переориентируется на продукцию из Индии, Испании, Афганистана и Марокко. Однако, как отмечают знатоки, многие потребители по-прежнему отдают предпочтение именно иранскому шафрану за его неповторимый вкус и насыщенность, а индийский считается наиболее близким ему по качеству.